ねぎの信田巻き煮 |
|||||||||||||||||||||||
|
◎作り方
(1)油揚げは、端を切り落とし一枚に広げる。ねぎは油揚げの長さに切り、3本用意する。
(2)油揚げを広げて片栗粉をふり、その上に豚肉を広げ片栗粉をふり、その上に長ねぎをのせて巻き、タコ糸でグルグル巻きつける。(楊枝でもOK) (3)鍋に(2)を並べ入れてだし汁を注ぎ、中火にかける。 (4)煮立ってきたら中火にしてアクを取り、酒・みりん・しょう油・塩を加えて煮る。 (5)煮汁を残して取り出し、タコ糸を取り一口大に切る。 (6)煮汁にねぎの青い部分を加え、中火にかけて一煮立ちさせ、片栗粉大さじ1/2を水に溶いて加え、(5)にかける。 |