大豆マッシュコロッケ |
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◎作り方
(1)ゆで大豆と煮汁、玉ねぎ、塩ひとつまみを鍋に入れフタをして蒸し煮する。玉ねぎが透明になたっらフードプロセッサーにかける。
(2)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったらAを加え煮る。(干椎茸の戻し汁も入れる)人参が軟らかくなったら汁気が少なくなるまで炒り煮する。 (3)芋は皮ごと蒸し、皮をむいてつぶす。 (4)(3)に(1)を混ぜ、塩、ごまを加えてよく混ぜ合わせ(2)の具も混ぜる。 (5)形を整え、小麦粉をつける。 (6)水で溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけ、180度の油できつね色になるように揚げる。 |