和風とうふバーグ |
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◎作り方
(1)豆腐は粗くくずして、沸騰した湯でさっとゆで、ザルにあげ、布巾に包んで固く絞る。
(2)挽肉はボールに入れ、粘りがでるまで塩とコショウ少々入れて手で練る。 (3)ほうれん草は、さっと塩茹でした水にはなし、水をよく切ってからみじん切り、玉ねぎと石づきをとったしいたけ、人参もみじん切りにする。 (4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ玉ねぎ・しいたけ・人参を中火でしんなりと炒め、みりんと醤油で下味を付けます。 (5) (2)に豆腐・ほうれん草・卵と炒めた野菜と生姜すりおろしを入れて手でよく混ぜ、塩とコショウで味を調え、8等分にして丸め楕円形にする。 (6)フライパンにサラダ油大さじ1をひき、(5)の両面を中火で蒸し焼きにする。 |