豆腐の寒天寄せカラシ酢味噌 |
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◎作り方
(1)寒天は洗って、一時間程分量の水にひたしておき、鍋にとって充分に煮とかす。
(2)豆腐をほぐし?の中に加え、調味料を加えて煮る。よくまざったら火からおろし、鍋の底に水をつけて、かきまぜながら、さっと冷まし、流し箱の中を水でぬらし流し込む。 (3)酢みそは、みそをすり、調味料・練りカラシを加えて味をつける。ドーナッツ型に型を抜き油で揚げる。 (4)豆腐が固まったら抜き出し、食べよく切って(3)をかける。 |